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Elas oferecem comodidade, praticidade e opções variadas para todos os gostos. As padarias se adaptaram aos novos hábitos dos brasileiros e, perto de todo endereço, sempre tem uma. Afinal, café e pão quentinho, quem resiste?
O Repórter Justiça desta semana mostra como as padarias evoluíram ao longo do tempo e se adaptaram conforme a rotina das pessoas. Já são mais de 70 mil no país. No ano passado, por exemplo, o mercado de panificação e confeitaria faturou mais de R$ 135 bilhões.
O programa também mostra as exigências de uma resolução da ANVISA voltada para o setor e instruções normativas locais que as panificadoras devem seguir. São leis que tratam da manipulação, do preparo, do fracionamento e da distribuição e venda.
Os repórteres Leonardo Ferreira e Renata Teodoro mostram que a gestão de uma padaria vai muito além de assar pães e doces. O trabalho envolve administração, marketing, atendimento ao cliente, compra de insumos, controle de despesas, recursos humanos e por aí vai. Você também vai conhecer os bastidores da produção do tradicional pão de sal e a capacitação do curso de padeiro. E ainda: como as padarias gourmet vêm ganhando o Brasil.
Rádio e TV Justiça{authorlink}
